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Idées recettes originales pour la Saint-Valentin

La Saint-Valentin arrive à grand pas, vous n’avez toujours pas de cadeaux donc pourquoi ne pas organiser un bon repas pour votre moitié avec des plats originaux mais surtout fait avec amour.

Je vais vous partager trois idées plats, d’entrées et de desserts à concocter le jour J.

Noix de pétoncle à la mangue, gingembre et rose 

noix de petoncle
Source : http://cuisine.journaldesfemmes.fr
  • 12 noix de pétoncle
  • 20 g chair de mangue
  • 6 lamelles gingembre au jus
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café d’eau de rose
  • Sel
  • Mélange 5 baies

Couper la mangue et le gingembre en fines lamelles. Mélanger l’eau de rose, l’huile d’olive, l’huile de tournesol, le vinaigre balsamique, sel et le mélange 5 baies en vinaigrette. Faire poêler les noix de pétoncle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant une minute de chaque côté. Disposer sur une cuillère la mangue et le gingembre, puis un peu de vinaigrette et enfin 2 noix de pétoncles.

Écrevisses au gingembre, piment de Cayenne

Source : http://cuisine.journaldesfemmes.fr
  • 120 g de queues d’écrevisse
  • 8 blinis
  • 1/2 cuillère à café de gingembre râpé
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 2 cuillères à café de basilic ciselé
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 dizaine de glaçons
  • Roquette

Remplir un récipient d’eau froide et y ajouter les glaçons. Faire bouillir une casserole d’eau, y plonger les feuilles de roquette pendant 30 secondes, les égoutter et les refroidir aussitôt dans l’eau glacée. Mixer les feuilles de roquette en y ajoutant un petit peu d’eau de façon à obtenir la texture d’un coulis. Mélanger les queues d’écrevisse au gingembre, piment de cayenne, basilic, jus de citron et huile d’olive. Ajouter un peu de poivre. Mettre les queues d’écrevisses sur les blinis et accompagner du coulis de roquette.

Iles flottantes salées à la crème d’asperges  

ile flottante crème d'asperge
Source : http://cuisine.journaldesfemmes.fr
  • 20 cl de crème fraîche légère
  • 30 cl de lait
  • 4 jaunes d’œufs
  • 120 g d’asperges vertes cuites
  • 2 blancs d’œufs
  • Un peu de piment d’Espelette
  • Sel

Si les asperges vertes ne sont pas cuites : les laver, les peler, les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 7 à 8 minutes, les égoutter et les passer à l’eau froide pour qu’elles restent bien vertes.Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole.

Pendant ce temps fouetter les jaunes d’œufs avec un peu de sel. Verser le lait et la crème petit à petit sur les jaunes en battant bien. Remettre dans la casserole et faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Éteindre le feu. Ajouter les asperges vertes et mixer au mixeur plongeur.

Rectifier éventuellement l’assaisonnement. Laisser refroidir et réfrigérer si l’on préfère déguster la crème ainsi. Préchauffer le four à 180°c. Monter en neige ferme les blancs d’œufs avec une pincée de sel. Déposer une cuillère de blanc dans 6 mini-moules à muffins et cuire 5 minutes au four. Verser la crème dans les verrines, déposer une île dessus et saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette. Servir de suite.

 

Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques flambées

Source : Marmiton
  • 2 portions de tagliatelles fraîches
  • 6-8 belles noix de Saint-Jacques (sans le corail)
  • Lait
  • Le zeste d’orange
  • Le zeste d’un citron vert
  • Beurre à rôtir
  • 2 dl de demi-crème
  • 1 cuillère à soupe de mascarpone
  • 3 cuillères à soupe de parmesan
  • 2 cl de martini blanc + 2 cl pour flamber
  • 1 cuillère à soupe de jus d’orange
  • Poivre et Sel
  • Aneth

Rincer les Saint-Jacques à l’eau, les éponger et les faire mariner au moins 4h dans un mélange 1/4 lait, 3/4 d’eau, avec la moitié des zestes d’orange et de citron, au frigo. Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée, mettre de côté. Faire chauffer la crème dans une petite casserole, ajouter le parmesan. Porter à petite ébullition, ajouter le martini, puis le jus d’orange et les zestes restants. Garder au chaud, sans ébullition. Juste avant de servir, rectifier l’assaisonnement et ajouter le mascarpone, bien mélanger, la sauce est prête. Éponger les Saint-Jacques, faire chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe de beurre à rôtir, puis y faire revenir les Saint-Jacques de chaque côté pendant 30 secondes. Faire flamber le martini. Découper en deux, les mettre dans la sauce puis mélanger le tout aux pâtes avant de servir.

Aiguillettes de poulet laquées  

aiguillettes de poulet
Source : http://cuisine.journaldesfemmes.fr
  • 2 blancs de poulet (300 à 400 g)
  • 15 cl de sauce Teriyaki
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 cuillère à thé de maïzena
  • 7 cl d’eau
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Poivre
  • 4 tiges de ciboulette

Couper les blancs de poulet et 3 dans la longueur, et détacher les aiguillettes. Cela donne 4 aiguillettes de poulet par personnes. Dans une assiette à soupe, verser la sauce Teriyaki, une cuillère à soupe de jus de citron, et une gousse d’ail hachée. Laisser tremper au frais pendant 1 heure, en retournant les morceaux de temps en temps pour bien les imbiber de marinade. Faire chauffer un wok (ou une sauteuse) avec 1 cuillère à soupe d’huile. Pendant ce temps, égoutter les morceaux de poulet de la marinade, à conserver. Déposer délicatement les morceaux de poulet dans le wok à feu vif, les faire très rapidement colorer sur chaque face, baisser le feu et verser la marinade. Retourner délicatement et très souvent les morceaux de poulet dans la marinade qui cuit, de façon à bien les enrober de la sauce qui va s’épaissir. La cuisson doit durer en tout à peine 5 minutes, le poulet doit être cuit mais pas trop de façon à garder la chair moelleuse. Mélanger 1 petite cuillère à thé de maïzena avec l’eau. Verser le liquide dans le wok, et bien mélanger, la sauce va vite changer de texture, et s’épaissir légèrement. Retourner encore les morceaux de poulet dans la sauce, refaire cuire à peine 1 minute, et déposer ensuite les morceaux de poulet dans une assiette.

Pavé de bœuf aux petits légumes 

  • 2 pavés de bœuf

    Source : Atelierduchef
  • 2 fonds d’artichauts
  • 12 asperges
  • 150 g de fèves
  • 1/2 céleri rave
  • Persil, ciboulette
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • Poivre en grains
  • Sel

Écossez les fèves, ébouillantez-les. Égouttez et mettre de côté. Épluchez les légumes. Faites cuire dans une eau frémissante. Les artichauts : 10 minutes. Les asperges : 8 minutes environ. Égouttez, réservez. Épluchez le céleri, faites une dizaine de tranches fines. Étalez-les sur une plaque. Huilez légèrement, salez, poivrez ; faites cuire au four 180°, 10 à 15 minutes environ. Faites cuire les pavés de bœuf dans une poêle dans un mélange huile, beurre. Arrosez souvent. Comptez 5 minutes environ pour la cuisson. Laissez reposez avant de servir. Faites réchauffer les légumes dans un peu de beurre. Dresser l’assiette : dans le fond d’artichaut mettez les asperges, les fèves, tranches de céleri ; pignons de pin et petite peu d’herbes. Disposez le pavé de bœuf à côté. Ajoutez un peu de sauce. Saupoudrez de quelques grains de fleur de sel et de poivre.

Pommes d’Amour 

  • 6 belles pommes

    Source : Marmiton
  • 300 g de sucre blanc
  • Verre d’eau
  • Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

Faire un caramel en faisant bouillir le sucre, l’eau et le colorant dans une casserole pendant 8 mn. Laisser ensuite reposer 2 mn hors du feu. Enfoncer un pique en bois dans les pommes non épluchées puis trempez-les dans le caramel rouge en inclinant la casserole. Déposez-les sur une grille, laissez-les refroidir et consommez-les rapidement.

Panna cotta des amoureux  

  • 30 cl de crème entière épaisse

    Source : 750g
  • 35 g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sucre vanillé
  • 1 g d’agar-agar en poudre
  • 1 pointe de couteau de colorant rose
  • Pâte à sucre pour les cœurs

Diluez l’agar-agar en poudre dans une cuillère à café de crème entière épaisse et versez dans la casserole. Versez le reste de la crème dans la casserole avec l’agar agar. Ajoutez-la 1/2 cuillère à café de sucre vanillé dans la casserole. Faites chauffer le mélange à feu doux en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ébullition. Filtrez pour enlever les éventuels résidus et versez dans des petits ramequins. Attendez que cela refroidisse et mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 h, vous pouvez le faire la veille.

Mousse banane et cœur moelleux tout chocolat  

Source : http://cuisine.journaldesfemmes.fr
  • Une dizaine de tranches de Moelleux tout chocolat Ker Cadélac (découpée à l’emporte-pièce)
  • 3 bananes
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 3 blancs d’œufs
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace

Éplucher les bananes et les mixer jusqu’à obtention d’une purée homogène, ajouter une cuillère à soupe de sucre glace et mélanger. Monter la crème en chantilly en y incorporant une cuillère à soupe de sucre glace tout en continuant de fouetter. Mélanger délicatement la chantilly et la purée de bananes. Monter les blancs en neige bien ferme et ajouter 2 cuillères à soupe de sucre glace tout en fouettant. Incorporer ensuite à la préparation à la banane. Mettre au frais pendant au moins une heure. Au moment de dresser, réaliser des cœurs et les mettre de côté. Émietter les chutes du moelleux tout chocolat et disposer les miettes dans le fond des verrines. Recouvrir d’une cuillère à soupe de mousse de bananes. Percer le cœur avec une petite pique en bois et disposer sur la verrine.

 

BON APPÉTIT ET BONNE SAINT-VALENTIN

Idées recettes originales pour la Saint-Valentin

Marion
Marion
Je m'appelle Marion, j'ai 29 ans et je suis de Talence petite ville à coté de Bordeaux. Maman de deux enfants de 5 ans et 1 an, qui sont ma plus grande fierté. A la recherche d'un emploi, mais très occupée par mes passions comme la cuisine, le shopping, les promenades à vélo. Je suis ravie de rejoindre l'équipe Ronde et Glamour, et j'espère partager pleins de choses et faire de belles rencontres.

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